New Yorgi Eesti Majas 2012.aastal toimunud pirukate valmistamise võistlusel said Aire pirukad I koha lihapirukate kategoorias.
Aire lubas lahkelt oma retsepti avaldada:
Taignaretsepti sain Asta Pettailt. Asta kasutas täidiseks hakkliha. Singipirukate täidise olen välja kujundanud laste maitse ja soovide kohaselt aastate jooksul. Peale singi võib täidiseks kasutada riisi porgandiga ja kapsast.
TAIGEN: – 3 pulka margariini – 6 pulka – 8 oz. „Philadelphia cream cheese“ – kõige parem pirukaid tehes – 6-7 tassi jahu (seda tuleb nii palju lisada kuni taigen enam ei kleebi) – veidi soola
TÄIDIS: – 1 ½ naela hakitud sinki. Kasutan singiviile pakendis, mida lõikan ¼ in. kuupideks. – 2 sibulat – ½ naela „valmiskeedetud peekonit – (Boar’s Head cooked bacon) – 4 keedetud muna – 1 toores muna ja natuke piima – pipart ja soola
TÄIDISE VALMISTAMINE: 1. Sibulad hakkida ja kergelt praadida koos pipra ja soolaga. 2. Singikuubikud segada kergelt pipra ja soolaga ja kergelt praadida. 3. „Valmiskeedetud peekon“ soojendada mikrolaineahjus, nõnda et rasv voolab välja. Peekon kuivatada paberkäterätiga rasvast, siis tükeldada pisikesteks tükkideks. 4. Kergelt praetud singile pannil lisada praetud sibul ja tükeldatud peekon ning vajaduse korral lisada pipart ja soola ning kergelt pannil praadida. 5. Lisada hakitud munad singisegule ja kergelt läbi segada. 6. Jahtunud singisegule lisada toores muna, hoiab segu kompaktselt koos.
PIRUKATE VALMISTAMINE: 1. Taigen segada, (kasutan Cuisinart’i) ja panna paariks tunniks külmkappi. Taigent rullides tuleb veidi jahu lisada, muidu kleebib. Marmorist rullimislaud ja rull teevad rullimise kergemaks. Taigen rullida õhukeseks ja lõigata 3 ½ tolli läbimõõduga taigna-rõngad. (Kasutan tugevat klaasi või alumiiniumist hamburgeri lõikajat 3 ½ in.) 2. Täidis asetada taigna rõngastele, nii et ülemine pirukaäär on üle alumise ja rõngaääred kahvliga kinni pigistada. (Aitab kui sooja vee või munaga taignaääred on niiskeks tehtud, siis ääred hoiavad paremini kinni.) 3. Pirukad määrida munakollase ja piima seguga, annab ilusa värvi. 4. Küpsetada ahjus 350’F 15-20 minutit, kuni on helepruunid. Umbes 30 pirukat mahub ühele pannile, kokku saab 110-125 pirukat.
