Kas te BATAATI lõikustänu/pühal (Thanksgiving) sööte? Aga paadiga lähete sõitma? Äkki võtate kaasa taadi? Mõni kutsub oma vanaisa taadiks. Taadid tihti aerutavad või sõuavad paremini, kui nende väiksed mugulad ehk ümmargused “kartulilapsed”. Selle nimeline tore lasteraamat on Rootsis olemas, Ilon Wiklandi kirjutatud ning eesti keeldegi tõlgitud, kuna Ilon Wikland on eestlane. Tema kunsti täis “Iloni Imede-maa” (Ilon’s Wonderland) noorte teemakeskus asub Haapsalus, kus ta enne sõda ja põgenemist (refugee flight) elas.
Bataadi teine nimi on MAGUS KARTUL. See on palju kergemini mõistetav – sweet potato – selge pilt! Nime on see saanud ladina keelsest Ipomoea batatas. See batatas on väga patato sarnane ja see on üks toit, mis sobib imeliselt sügisel lauale, sest see on sügise värvi, nagu ka KÕRVITS (pumpkin), porgandist rääkimata. Eestis süüakse sügisel palju kõrvitsa (püree)suppi. See on nagu siid, siidine (silk, silky) ja veidi vürtsine (spicy). Jõulude ajal on klassikaline roog (dish) marineeritud kõrvits ehk kõrvitsasalat, mis on magus ja vürtsine, aga mitte tuline (hot).
Eestis bataati enam magusamaks ei tehta, nii nagu USAs sulatatakse lõikustänu/pühal pruuni suhkrut, suhkru siirupit ehk MELASSi (molasses) või vahel ka VAHU/KOMME (marshmallows) peale. Meile meeldib bataati süüa hapukoorega (sour cream), nagu küpse kartuli (baked potato) puhul ikka. Kuigi maguskartul pole päris kartul…
Kas bataat on kartul? Kas ta on yam? Vastus mõlemale küsimusele on EI.
Bataat ehk maguskartul pärineb Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, kus seda kasvatati näiteks Peruus juba 750 aastat enne meie aega (BCE). Euroopasse tõi selle KÖÖGI ehk JUURVILI le-gendi kohaselt Christopher Columbus, kes oli otsimas mere teed Aasiasse, kuid jõudis hoopis 1492. aastal Ameerikasse. Nüüd üritatakse bataati ka Eestis kasvatada. See ei ole kartuli sugulane, vaid kuulub hoopis kassitapuliste (morning glory) sugukonda. Ning JAMSS (yam) on hoopis Aafrikast, seest hele ja pruuni krobelise koorega.
Bataat on tore vili, sest seda saab köögikunstis kasutada nii magusates kui soolastes roogades. Toitainete poolest paistab see köögivilja silma oma suure A- ja C-vitamiini sisalduse poolest. Maguskartulis on rohkelt mineraale nagu kaalium, mangaan ja magneesium.
Meeleolukas (cheerful) lõikustänupüha ei ole tuntud vaid Kanadas oktoobri alguses ja USAs novembri lõpus. Ka Eestis oli tänavu (see aasta) pühal 8. oktoobril lõikustänupüha, aga see on kirjas vaid kirikukalendris ning ära mainitud (mentioned) ja tähistatud (celebrated) kiriku tegevuste raames. Kuna eriliste roogade (toitude) söömine ei ole Eestis selle päevaga seoses kombeks, siis ei ole ka tekkinud selle ümber kindlaid traditsioone. Kuid eestlased, kes Kanadas või Ameerikas sündinud või elanud, hoiavad selle püha kombeid ja kogunemist au sees ka Eestis.
Sõna LÕIKUS (harvest) kõlab igal aastal siiski Viljandis, kui peetakse oktoobris lõikustänupühal pärimus- ehk folkmuusika lõikuspidu. Nii ka tänavu ning seal jagatakse muusika auhindasid (awards), mille nimeks on etnoKULBID. Kulbiga (ladle) jagatakse ka kõrvitsasuppi, kallatakse (valatakse) kartulitele SOUSTI ehk kastet ja saunakerisele LEILI. Tänavused etnokulbivõitjad ehk muusika, mida tasub otsida ja kuulata on: Duo Mann & Juula, Juhan Uppin, Silver Sepp, Trad.Attack!, Mari Kalkun ja Angus.
Riina Kindlam
