Viido lapselaps Karl Alex Allemann Viido aias. Autori foto
Jälle on õunamahla tegemise aeg ukse ees ja see teeb mu meele väga rõõmsaks. Ma olen küll erakordselt laisk inimene, aga õuntest mahla pressimine, mis on tegelikult üsna töömahukas, ei ole mulle kunagi olnud vastukarva.
Eriti tore on muidugi oma aia õuntest mahla tegemine, see on kuidagi rohkem isiklik asi. Mul on kaks suurt sügavkülmkappi, mis on ääreni marju ja mahlu täis.
Minu naise sünnipäeva ajal – see päev ei lähe mul kunagi meelest, sest samal päeval on Ameerika tänupüha – on Eestis kõige pimedam aeg.
Minu meelest teeb selle aja valgemaks ja mu enesetunde tugevamaks teadmine, et mul on kõik vajalik talveks endal olemas. Eelmisest aastast on mul veel järel kaks suurt kokakoolapudelit jäätunud õunamahlaga, vaatamata sellele, et ma joon kogu aasta jooksul rohkesti mahla.
Eelmisel aastal kasutasin naabrite õunapressi ja muid vajalikke tööriistu. Aasta enne laenas mulle pressi pottsepp Vahur – erakordselt tubli töömees! Ajal, kui mina mahla pressisin, tegeles Vahur meie köögipliidiga. Vahur on sel aastal tagasi, ta ehitab kaminat, ja jälle lubas ta suuremeelselt mul oma mahlapressi kasutada.
Sel aastal ei ole meil head õunasaaki. Paistab, et ka lehemädanik on puudele liiga teinud, ja seetõttu varisesid paljud õunad varakult maha.
Ometi ei ole me ka sel aastal ilma saagita ja oma aasta mahlavajaduse saan ma täidetud igal juhul.
Ühel talvel panin ma suure koguse õunu talveks keldrisse kohe kartulisalvede kõrvale ja need õunad riknesid kummalisel kombel üsna kiiresti.
Paistis, et ka rottidel oli nendega pidu. Nüüd ma olen õppinud seda, et õunu ei tohi kartulite kõrvale ületalve panna sellepärast, et kartulid eritavad gaasi, mis aitab kaasa õunte riknemisele.
Kõige kindlam viis õunu säilitada on need ükshaaval ajalehepaberisse mähkida ja siis jahedasse ja kuiva kohta jätta.
Minu naine lõikab õunad viiludeks ja kuivatab ära. Muidugi saab õunu ka tavalisse külmkappi panna, seal säilivad nad väga kaua, aga kellel sellist ruumi ikka üleliia on.
Olen mõelnud, mis see võiks maksma minna, kui keegi oleks nõus mu õunad ära pressima ja mahlaks tegema, kui mul endal poleks selleks aega ega võimalust. Surfasin internetis, et oma küsimusele vastust saada, ja leidsin, et keegi oli seda valmis tegema ühe euro eest liiter! Siis nägin aastaarvu – see oli 2009. Jah, saja liitri mahla tegemine võtab ikka kõvasti aega ja on mahukas töö.
Pressimisel ja pressimisel on ka suur vahe. Kui ma oma aia õuntest mahla hakkan tegema, siis korjan kõigepealt puude alt õunad ära ja seejärel ka puude otsast.
Kogu see kupatus läheb mahlapressi koos seemnete ja südamikega, sest, nagu keegi on tabavalt kirjeldanud, “on maast korjatud suvalised mädaplekkidega ussitanud õunad ilma seemnetest puhastamiseta lihtsalt pressi alla panduna koos õuna küljes olevate tigude ja rohulibledega ka palju parem kui poes müüdav lääne solk”.
Ja see, mis pressist välja tuleb, läheb kohe kaheliitrisesse plastikpudelisse ning otse sügavkülma. Ei mingit kuumutamist ega muud jahmerdamist!
Mulle meeldib panna külmunud õunamahl blenderisse koos banaani ja külmutatud astelpajumarjadega.
Astelpaju asemel võivad olla ka mingid teised marjad. Sellisest segust saab suurepärase smoothie!
Ma mõtlen, et kui mu naine kolib ükskord päriselt maale, siis võiksime hakata oma aiasaadusi ka müüma kohalikul turul.
Praegune aastaaeg on väga ilus. Kõik vajalikud suvetoimetused on tehtud. Nüüd on saagi koristamise aeg.
Viido Polikarpus
