Tallinnas oma karjääri alustanud 37-aastane Dmitri Mägi juhib New Yorgis Eleven Madison Parki – paremuselt kolmandat restorani maailmas, kirjutas 14. detsembri Eesti Ekspress.
Kõrge tiitli andis Eleven Madison Parkile prestiižikas The World’s 50 Best Restaurants juunis 2016 – tervelt 11 aasta jooksul polnud nii kõrgele kohale jõudnud mitte ükski USA restoran.
Flatiron Buildingu lähistel tegutseva Eleven Madison Parki „kaanestaar“ on šveitslasest peakokk ja kaasomanik Daniel Humm. Chef de cuisine Dmitri Mägi vastutab tegevjuhina restorani köögipoole eest.
„Ta on täna Eesti kokkadest maailmas kõige kõrgemale jõudnud – megatulemus,“ hüüatab gurmaan ja poliitik Imre Sooäär, kes mõnedki korrad Eleven Madison Parki aina tõusvat taset proovimas on käinud.
Kasahstanis sündinud ja hiljem eestlannast ema kodumaale kolinud Dmitri õppis juba lapsena kohalikke rahvustoite valmistama.
„Ma pole kunagi käinud professionaalses kokakoolis,“ möönab Dmitri, kes Tallinnas Bonaparte’i prantslastest kokkade käe all töötades omandas kõik tarkused alates klassikalistest Prantsuse retseptidest kuni majoneesi valmistamise saladusteni. Hiljem töötas Dmitri Kopenhaageni legendaarses restoranis Noma.
Eleven Madison Parki menüüd on Dmitri täiendanud selliste enda koduköögile armsate toorainetega nagu heeringas, peedisalat ja mitmesugused marineeritud juurviljad.
Täismahus artiklit loe edasi siit.
